Topinambur (Helianthus tuberosus) Wildacker

Topinambur, auch Erdbirne oder Jerusalemartischocke genannt, ist eine alte Gemüsesorte. Sie ist mit den Sonnenblumen verwandt und blüht ab September gelb. Die Pflanze bildet, ähnlich der Kartoffel, mehrere kleine, unterschiedlich geformte Knollen, die von Oktober bis Mai geerntet werden können. Topinambur eignet sich auch besonders als Sichtschutz. Die Pflanze kann bis zu 3 Meter hoch werden, bildet viel Blattgrün und ist sehr schnellwachsend. Mehrjährige Staude. 

Topinambur (Helianthus tuberosus) ist eine vielseitige und interessante Pflanze, die in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Sie wird oft als 'Wunderknolle' bezeichnet, aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile und ihrer Fähigkeit, in fast jedem Boden zu wachsen.

Die Pflege von Topinambur-Pflanzen ist relativ einfach. Sie benötigen regelmäßige Bewässerung, insbesondere während trockener Perioden. Es ist auch ratsam, Unkraut um die Pflanzen herum regelmäßig zu entfernen, um die Konkurrenz um Nährstoffe zu minimieren. Topinambur-Pflanzen sind relativ robust und widerstandsfähig gegenüber Krankheiten und Schädlingen. 

Topinambur ist nicht nur eine interessante Pflanze für den heimischen Garten, sondern hat auch eine große Bedeutung als 'Wildacker'. Insbesondere für Wildtiere wie Rehe, Kaninchen und Vögel stellt Topinambur eine wichtige Nahrungsquelle dar. Die Pflanze bietet nicht nur Nahrung, sondern auch Deckung und Schutz vor Raubtieren. Die Anlage von Topinambur-Wildäckern kann daher eine positive Auswirkung auf die lokale Tierwelt haben und zur Förderung der Artenvielfalt beitragen.

Rezept für eine cremige Topinambursuppe:

Zutaten:

• 500 g Topinambur
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 100 ml Sahne
• Salz und Pfeffer
• Optional: Muskatnuss, frische Kräuter zum Garnieren

Anleitung:

1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Topinamburknollen gründlich waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.
4. Die Topinambur-Stücke hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Die Gemüsebrühe angießen und alles etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Topinamburstücke weich sind.
6. Die Suppe pürieren, bis sie cremig ist. Dabei nach und nach die Sahne hinzufügen.
7. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Muskatnuss abschmecken.
8. Die cremige Topinambursuppe in Teller füllen und mit frischen Kräutern garnieren.

Genieße die wärmende und köstliche Topinambursuppe als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit mit einem Stück frischem Brot. Guten Appetit!