Topinambur (Helianthus tuberosus) Topstar

Die Topinambur 'Topstar' ist eine weit verbreitete, frühreife Sorte der Helianthus Gattung. Sie bildet birnenförmige, mittelgroße Knollen, die von Anfang Oktober bis Ende Dezember geerntet werden können. Heimisches Wintergemüse, das sowohl roh als auch gekocht oder gedünstet verzehrt werden kann. Diese Sorte ist nicht so hochwüchsig wie ihre Artgenossen. Sehr ertragreiche Sorte. Geliefert wird eine Pflanze im 9 x 9 cm-Topf.

Willkommen in der Welt der Topinambur-Zubereitung! Du wirst überrascht sein, wie einfach und befriedigend es ist, Topinambur zu pflanzen und zu genießen. Der Anbau von Topinambur ist unkompliziert, und mit ein wenig Geduld kannst Du eine reiche Ernte aus Deinem Garten holen. Stell Dir vor, Du bereitest eine herzhafte Topinambur-Suppe zu, die mit frisch geernteten Knollen direkt aus Deinem Garten zubereitet wird!

Beginnen wir mit dem Topinambur selbst – eine vielseitige Knolle, die nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Wenn Du Topinambur kaufen möchtest, erhälst Du eine kräftige winterharte Gemüse Pflanze, die sich ausgepflanze rasch entwickeln wird.

Das Pflanzen von Topinambur ist ein Kinderspiel. Du kannst die Topinambur pflanzen, sofern wie bei uns im Topf geliefert, ganzjährig, und wirst sehen, wie sie zu kräftigen Pflanzen heranwachsen. Der Anbau von Topinambur benötigt wenig Pflege, aber viel Sonnenlicht – ideal für beschäftigte Gärtner.

Wenn die Erntezeit von Topinambur im Spätherbst ankommt, bist Du bereit, die süßlich-nussigen Knollen zu sammeln. Sie sind die perfekte Basis für eine wärmende Topinambur-Suppe, die Du an kühlen Tagen genießen kannst.

Rezept für eine cremige Topinambursuppe:

Zutaten:

• 500 g Topinambur, geschält und gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt (optional, für zusätzliche Cremigkeit)
• 1 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
• 100 ml Sahne oder Crème fraîche
• 2 EL Olivenöl oder Butter
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• Frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie (optional)
• Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
• Ein Spritzer Zitronensaft (optional)
• Geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne zum Garnieren (optional)

Anleitung:

1. In einem großen Topf das Olivenöl oder die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, ohne sie zu bräunen.
2. Die gewürfelten Topinambur und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit der Gemüse- oder Hühnerbrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Topinambur und Kartoffeln weich sind.
4. Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Achten Sie darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht, wenn Sie einen Standmixer verwenden, da dies gefährlich sein kann.
5. Die Sahne oder Crème fraîche einrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Muskatnuss und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
6. Die Suppe erneut erhitzen, bis sie durchgewärmt ist. Dabei darauf achten, dass sie nicht mehr kocht, um ein Gerinnen der Sahne zu vermeiden.
7. Die Suppe in Schüsseln füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern und gerösteten Kernen garnieren.

Diese Topinambursuppe ist ein wärmendes und nahrhaftes Gericht, das besonders gut in den kälteren Monaten schmeckt. Genieße die Topinambur Suppe als Vorspeise oder als leichte Hauptmahlzeit mit einem Stück frischem Brot.